宫保大虾球

宫保大虾球

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文龙妈
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丹丹郫县豆瓣
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宫保大虾是经典川味江湖菜，颠覆了传统宫保鸡丁的食材搭配，以鲜甜弹嫩的大虾为主料，融合川菜糊辣酸甜的核心风味。而一道正宗出彩的宫保大虾，灵魂离不开优质的郫县豆瓣。今天用丹丹有机红油郫县豆瓣，完美解锁宫保大虾极致色香味，在家也能做出饭店级地道川味宫保大虾。

宫保大虾球的用料

鲜虾 12只 熟花生米 50克
丹丹有机红油郫县豆瓣 1勺 大葱 2根
姜片 6片 大蒜 6瓣
干红辣椒 10个 花椒 一小撮
酱油（宫保汁） 8克 糖（宫保汁） 18克
米醋（宫保汁） 8克 淀粉（宫保汁） 5克
清水（宫保汁） 适量 盐（腌虾） 2克
白胡椒粉（腌虾） 1克 料酒（腌虾） 4克
淀粉（腌虾） 克

宫保大虾球的做法

宫保大虾球的做法图解1

步骤1

洗干净的大虾去壳，开背，放入碗中，加少许盐、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉，抓匀腌制10分钟
宫保大虾球的做法图解2

步骤2

大葱切马蹄段，姜蒜切薄片，干红辣椒剪段（可去籽）
宫保大虾球的做法图解3

步骤3

碗中放入白糖、酱油、米醋、玉米淀粉、清水，搅拌均匀备用，提前兑汁避免炒制时调味慌乱，保证口味统一
宫保大虾球的做法图解4

步骤4

热锅凉油，油温四成热时，放入腌制好的大虾，中小火煎，
宫保大虾球的做法图解5

步骤5

待虾身卷曲、通体变红后立即盛出备用

步骤6

锅中留少许底油，小火放入干辣椒段和花椒粒炒出香味
宫保大虾球的做法图解7

步骤7

接着下入姜蒜片爆香
宫保大虾球的做法图解8

步骤8

加入丹丹有机红油郫县豆瓣，小火慢慢煸炒出红油

步骤9

转中火，倒入滑炒好的大虾，快速翻炒1分钟，让每一只虾都均匀裹上豆瓣红油，充分吸收酱香
宫保大虾球的做法图解10

步骤10

倒入提前调好的宫保料汁
宫保大虾球的做法图解11

步骤11

大火快速翻炒均匀，待汤汁浓稠、紧紧挂裹在虾身上
宫保大虾球的做法图解12

步骤12

这时，加入大葱段和熟花生米，快速翻拌几下
宫保大虾球的做法图解13

步骤13

即可关火出锅
宫保大虾球的做法图解14

步骤14

美味

宫保大虾球的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-03 · 重庆

©本菜谱的做法由 文龙妈 编写，未经授权不得转载
分类： 爆 炒 煸 煎 拌

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